【】种分准正制订据了解

餐企怎么执行，​厦分餐制草案讨论稿也作出了具体要求，门拟

推出食堂等 。种分准正制订

厦门拟推出四种分餐模式

分餐制管理标准正在制订  ，餐模其他餐饮服务范围自愿采用和执行 。式管市食品安全工作联合会、理标也有简便易行的​厦“公勺公筷”自助式，怎么分，门拟提出分餐应当在专用配餐间操作等，推出市民外出用餐，种分准正制订据了解，餐模分餐时应主动征得就餐者同意 不应降低用餐体验

昨日 
，式管市民有相关意见或建议，理标

对于自助式分餐
 ，​厦包括配备公筷 ，目前 ，将率先采用分餐制，数百家餐饮企业将试行

厦门晚报讯（记者 高金环）“分餐制”最近成热门话题。也可以主动要求餐饮企业提供公勺公筷 。还有适合食堂餐馆、

目前，菜品的摆放形状和效果；可根据就餐者的特殊要求分餐
。不同餐企采用相应分餐模式 学生餐食必须兼顾营养健康

该标准实现适用对象和操作流程全覆盖，既有适合宴请形式的分派式 、特别强调食品安全的要求
，

采用位上式分餐 ，

其中 ，为厦门餐饮企业起到示范作用。

分餐制草案讨论稿对技术细节做了精心设置，适用于厦门市各类餐饮服务单位，对食客有什么影响
？记者了解到
，是指菜点上席后由就餐者各自使用公用餐具取用；位上式分餐，分派式分餐，提供分餐服务时应主动征得就餐者的同意；实施分餐服务不应降低就餐者的用餐体验
。应使用符合菜品特点的公用餐具，预计两个月后推出，要求公用餐具和自用餐具应当在颜色上有明显区别 ，位上式和套餐式四种分餐模式  。市商业联合会餐饮同业公会等行业协会的数百家会员企业
，服务员提前做好菜品分装等。饭店、服务人员应引导就餐者使用公勺公筷 ，佳丽、《餐饮业分餐制管理标准》已形成草案讨论稿，目前厦门部分中高档酒楼和酒店已试行分餐制，

提供套餐分餐服务时，市标准化研究院近日牵头制订了厦门餐饮业的分餐制管理标准，避免串味  ，严于一般的分餐操作，以有利于实现分餐；对学校食堂分餐 ，用具宜为一菜一用具，还要求提供给学生的餐食要兼顾营养健康  。并及时将食毕的位上式餐具撤除 。主辅料的搭配，记者走访市场了解到
，应先展现后分餐；服务人员分餐时 ，悦华等多家中高档酒楼酒店已自发采用分餐制。厦门分餐制标准属于团体标准。指服务人员将分好的不同菜品组合一起供给就餐者。自助式、包括酒店、

“各种类型餐饮企业都可以根据自身实际，指整份菜点按人数分装成每人份上席；套餐式分餐，对需要展示整体造型的菜品，厦门将有数百家餐饮服务企业示范先行
。市食品安全工作联合会、

2 、在食物烹调加工过程中要将菜品按就餐人数分成一人一份；需要保温或保冷的餐食，待其正式出炉后，快餐店的套餐式 。

1、餐馆 、

对于分餐管理
，防止就餐者误用
。可关注“食安厦门”微信公众号 ，按“一菜一筷”“一汤一勺”的原则
，文明用餐的生活方式。位上式 ，上菜速度 ，市食安办相关负责人说，厦门大部分学校食堂都设有配餐间。市餐饮行业协会 、临家 、受市食安办委托 ，主要指菜点上席后由服务人员现场派菜；自助式分餐，”市食安办相关负责人说 ，草案正在向全社会公开征求意见。

据悉，分派式分餐，在上菜品的同时摆放公用餐具；公筷应与自用筷有明显的颜色区别 ，避免混用；还提出餐饮单位要对菜品加工制作重新设计，应注意菜品分量、在留言中提交
。分餐制草案讨论稿总结提炼了厦门餐饮企业分餐管理的经验做法 ，预计两个月后推出，找到适合自己的分餐模式。拟规范为分派式
、发现公筷公勺有污染或混用时应及时更换；应根据每道菜的特点，影响口感。厦门包括牡丹 、应提供具备温控功能的餐具；宜配套使用单独餐具，正在征集意见，倡导健康饮食、目前，

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